Goncalo Queiroz
A arte de cozinhar
Percurso Profissional
Formação e Trajetória
Formação Académica Inicial 🧑🎓📘🏫✍️
Nasci a 4 de Agosto de 1985 em Lisboa. A minha juventude foi passada no Barreiro. Aos dezoito anos estudava Jornalismo/Marketing na Escola Secundária Augusto Cabrita no Barreiro, mas apesar das boas notas, estava a faltar algo para mim.
Segui para Évora para estar junto da minha mulher Eugénia, e mudar o rumo à minha vida. Foi então que na Escola Profissional da Região Alentejo (EPRAL) completei o curso profissional de hotelaria/restauração. Aproveitava para trabalhar em eventos e pousadas da região para ganhar o máximo de experiência e conhecimentos.
Primeiras Experiências Profissionais 👨🍳🔪🍳🍽️
Quando acabei o curso, voltei para a zona de Lisboa, para trabalhar na Bica do Sapato em Lisboa com o Chef António Alexandre, com quem dei os meus primeiros passos nesta vida de cozinheiro. Regresso novamente ao Alentejo e a Évora, para trabalhar no M’ar de Ar Hotel Aqueduto, trabalhava as bases da cozinha região com o Chef António Nobre. Com o Alentejo já a correr-me pelas veias, veio o L’and Vineyards com o Chef Miguel Laffan, onde viria a ser Sous Chef.
Projetos de Inovação e Promoção Regional ⭐🍴🎓🇪🇸🇵🇹
Inaugurei o Ecorkhotel em Évora, onde fui convidado pelo Turismo do Alentejo a fazer um tour promocional da região alentejana por Espanha.
Experiência Internacional 🌍✈️🏨🇦🇪
Em 2013 decidi imigrar, e fui de malas e bagagens para aos Emirados Árabes Unidos para chefiar a cozinha do restaurante Picante no Four Points by Sheraton no Dubai. O restaurante viria a ser mencionado pela revista Time Out (por 2 anos seguidos), como um dos melhores restaurantes europeus da cidade, entre outras distinções.
Estágios em Alta Gastronomia ⭐🍴🎓🇪🇸🇵🇹
Fiz estágio no restaurante Quique Dacosta em Dénia (Espanha) com 3 estrelas Michelin e no Restaurante Tavares Rico em Lisboa com o Chef Aimé Barroyer, 1 estrela Michelin.
Regresso às Origens 🌍
Em 2016, regressou ao Alentejo com a mulher Eugénia e abriu o Origens em Évora, um projeto familiar com foco na gastronomia alentejana contemporânea Reddit+12Público+12origensrestaurante.com+12.
Sazonalidade e Sustentabilidade 🌿
A carta é construída sobre ingredientes da região e varia 4 a 5 vezes por ano, com ênfase na sustentabilidade e produtos locais de pequenos produtores Expresso.
Estilo e Criatividade 🍽
Pratos clássicos reinterpretados como o “À Brás de farinheira” (único prato fixo da ementa pela elevada procura) e criações autorais com texturas, contrastes e ingredientes tradicionais (ex.: figos flamejados, beterraba, carne Mertolenga) Reddit+15Visão+15Público+15.
Eventos e Menus Especiais 📜
Celebrou o 7.º aniversário em junho de 2023 com um jantar de degustação em sete momentos, cada um dedicado a um produto-chave do Alentejo — azeite, queijo, beterraba, porco alentejano, lírio, carne Mertolenga e figos — harmonizados com vinhos regionais NiT SAPO Lifestyle ExpressO.
Expansão da Experiência Gastronómica 🍷
Ao lado do restaurante, inaugurou a loja W2M Wine to Me, com mais de 100 referências de vinhos alentejanos, provas para clientes e produtos artesanais locais (cerâmica, madeira), com parte da receita reverter a causas sociais Expresso+3NiT+3SAPO Lifestyle+3.
Valores e Filosofia 📣
Cozinha com alma alentejana, modernidade e autenticidade. O projeto valoriza sustentabilidade, economia local e responsabilidade social, reunindo gastronomia e compromisso comunitário num ambiente acolhedor origensrestaurante.comNiT.
🏅Reconhecimento
O Origens foi referenciado no Guia Michelin (Bib Gourmand) e nomeado em publicações regionais como “Mais Manjares” pela revista Mais Alentejo. Gonçalo também foi distinguido como “Mais Chef 2019” e colunista da mesma revista.
🧑🍳 Experiência para Clientes
O espaço acolhe até 24 comensais numa cozinha aberta. Oferece menus de degustação de 3 ou 5 momentos (35 € a 70 €, com harmonização incluída) e permite experiências como workshops participativos para cozinhar com o Chef e depois degustar as criações – > referencia vivaovinho.pt.